¿Cuál es la diferencia entre la mora y la zarzamora?

La zarzamora (Rubus fruticosus agg.) es una planta perenne y trepadora que pertenece a la familia de las rosáceas. Es conocida por sus frutos oscuros y sabrosos, que a menudo se confunden con las moras. La mora, sin embargo, pertenece al género Rubus, y en este caso no es una planta, sino una fruta silvestre ampliamente apreciada por su sabor y valor nutricional.

No obstante, aunque realmente hablamos de planta (zarzamora) y fruta (mora), en la mayoría de ocasiones se suele hablar de dos tipos de fruta, por un lado la mora, procedente del árbol llamado morera, y por otro lado de la propia zarzamora, cuyo árbol presenta el mismo nombre.

Se trata de un fruto de tipo tropical, con un sabor especialmente diferencial y con un amplio abanico de posibilidades y versatilidad en el mundo de la gastronomía. Las moras y las zarzamoras son de temporada, por lo que su presencia en los mercados suele estar limitada.

Principales diferencias entre moras y zarzamoras

A simple vista, moras y zarzamoras pueden parecer idénticas, pero si nos fijamos bien percibiremos algunas diferencias. Las moras tienden a ser más grandes y más jugosas, con una forma ligeramente más redonda y un color que varía del rojo oscuro al negro brillante.

Las zarzamoras, en cambio, son generalmente más pequeñas y compactas, con una forma más alargada y un color que también oscila entre el rojo y el negro, pero con un brillo menos pronunciado.

Por otra parte, el sabor es una de las diferencias más notables entre las moras y las zarzamoras. Las moras suelen ser más dulces, con un toque ácido que les da un sabor equilibrado y refrescante, además su textura es jugosa y suave, lo que las hace perfectas para comer frescas o para utilizarlas en algunos postres como tartas y helados. Las zarzamoras, por su parte, presentan un sabor mucho más intenso y ácido, con un toque ligeramente amargo.

Diferencias en sus usos

Los usos que presentan este tipo de frutos son muy variados, aunque cabe destacar algunos de ellos.

Moras

Gracias a su dulzura natural, las moras son perfectas para una amplia gama de postres, incluidos pasteles, tartas y helados. También se utilizan en batidos, yogures y como aderezo en cereales. Las moras son excelentes para hacer mermeladas y conservas debido a su alto contenido de pectina.

Zarzamoras

El sabor fuerte y más ácido de las zarzamoras las hace ideales para salsas que acompañan carnes rojas, como el pato y el cerdo. También se utilizan en la elaboración de vinos y licores, y son populares en tartas y pasteles debido a su capacidad para mantener la forma durante la cocción.

En definitiva, tanto moras como zarzamoras, aunque similares en apariencia, tienen características distintivas que las hacen únicas.