¿Cuál es la diferencia entre higos y brevas?
El debate eterno entre el higo y la breva, dos frutos que aunque similares, presentan diferencias notables en sabor, textura y época de cosecha, lo cuál marca una distinción crucial para los amantes de la fruta fresca y dulce
Los higos y las brevas, dos frutos que a menudo se confunden debido a su apariencia similar y a que ambos provienen del mismo árbol, la higuera (Ficus carica). Sin embargo, a pesar de compartir origen y muchas similitudes, estos frutos presentan diferencias significativas en cuanto a su sabor, textura, época de cosecha e incluso usos en la gastronomía.
Conocer sus diferencias puede ayudar a los amantes de los frutos frescos a apreciarlos mejor y a elegir el adecuado para cada ocasión.
Origen y botánica
La higuera es un árbol frutal originario de Asia occidental, pero que actualmente se cultiva en diversas regiones del mundo con climas cálidos. Se trata de un árbol produce dos tipos de frutos a lo largo del año: las brevas y los higos.
Brevas
Son los primeros frutos que produce la higuera en la temporada. Aparecen en las ramas del año anterior y se cosechan a finales de la primavera o principios del verano, generalmente entre mayo y julio. Las brevas son más grandes que los higos y tienen una piel más gruesa y resistente.
Higos
Se producen a partir de finales del verano y durante el otoño, aunque esto es muy variable en función de la región donde se cultiven. Crecen en las ramas nuevas del mismo año, y son más pequeños que las brevas, con una piel más fina y delicada.
Diferencias en sabor y textura
El sabor y la textura son dos de los aspectos en los que tanto las brevas como los higos difieren notablemente.
Brevas
Las brevas suelen tener un sabor más suave y menos dulce que los higos. Su pulpa es menos jugosa y más fibrosa, lo que les da una textura ligeramente más firme. Esta firmeza permite que las brevas sean ideales para ser consumidas frescas o en preparaciones que requieran más manipulación en cocina.
Higos
Los higos son conocidos sobre todo por su dulzura intensa y su jugosidad. La pulpa de los higos es más blanda y a menudo se describe como melosa, con una textura suave que se deshace en la boca.
Época de cosecha del higo y la breva
La época de cosecha es un factor crucial para diferenciar entre brevas e higos.
Brevas
Al ser los primeros frutos de la temporada, las brevas están disponibles a finales de la primavera y principios del verano. Su corta temporada de cosecha hace que sean más apreciadas por su frescura y la novedad que traen al comienzo de la temporada de frutas.
Higos
Los higos aparecen más tarde, con una temporada de cosecha que va desde finales del verano hasta el otoño.
Inicio de verano por #Algete , con la cosecha de #cereales y las higueras repletas del primer fruto, las #brevas, con los higos empezando a engordar. pic.twitter.com/6VEwDGnRG3
— MAF Algete (@MAF_Algete) June 28, 2023
Usos gastronómicos
Las diferencias en sabor y textura hacen que brevas e higos sean adecuados para distintos usos culinarios.
Brevas
Debido a su mayor firmeza, las brevas se utilizan frecuentemente en ensaladas, acompañamientos para platos de carne y preparaciones al horno. Su sabor menos dulce también las hace adecuadas para combinaciones saladas.
Higos
Los higos, con su dulzura intensa, son perfectos para postres, mermeladas, y compotas. También se suelen utilizar muy a menudo en ensaladas y platos gourmet, donde su sabor meloso puede complementar quesos, miel y nueces.
En definitiva, las brevas, con su aparición temprana ofrecen una delicia fresca para iniciar la temporada, mientras que los higos, con su dulzura y jugosidad, tienen la capacidad de prolongar el disfrute de los frutos de la higuera hasta el otoño.