Alimentos de temporada de noviembre: las frutas y verduras que debes comer
En el mes de noviembre los sabores otoñales de la temporada invaden la mesa española. Es tiempo de disfrutar de la calidez de las castañas, la dulzura de las granadas o la versatilidad de las setas en platos deliciosos.
La llegada del otoño llena de color nuestra despensa y las posibilidades son enormes en cuanto a producto de temporada. Es una época ideal para disfrutar de productos poco habituales en nuestra dieta como pueden ser las setas o las hortalizas de invierno.
Principales productos para disfrutar en noviembre
Uno de los principales protagonistas indiscutibles del mes de noviembre en España son las castañas. Pero como veremos a continuación, tenemos muchas opciones para disfrutar de los alimentos de temporada en esta época.
Las castañas
Este fruto seco, símbolo del otoño, se asa en puestos callejeros, impregnando el aire con su aroma irresistible. Además de ser un delicioso snack, las castañas encuentran su lugar en una variedad de platos, desde purés hasta guisos y postres.
Nos estamos acostumbrando a ver los puestos de castañas asadas rodeados por bermudas, chanclas y ropa veraniega.
— Málaga con acento (@Malagaconacento) October 10, 2023
La imagen de comprar castañas asadas con ropa de abrigo, paraguas y frío o lluvia, tristemente está desapareciendo.
Foto y José Luis Redondo para #malagaconacento pic.twitter.com/8WK4rhIfln
Las granadas
Una fruta jugosa y llena de antioxidantes, su colorido interior y sabor agridulce la convierten en un ingrediente versátil para disfrutarla en ensaladas, acompañando carnes o simplemente como un refrescante aperitivo.
Setas
El otoño también trae consigo una abundancia de setas, que encuentran su momento cumbre en noviembre. Boletus, champiñones o níscalos son solo algunas de las variedades que se encuentran en nuestros campos, dando un toque de exquisitez a platos tradicionales como la tortilla de setas o el arroz con champiñones.
El boletus es muy apreciado por su sabor robusto y textura carnosa. Los aficionados a la micología salen en busca de este tesoro en los bosques de pinos y robles, donde el boletus crece en armonía con el suelo y las hojas caídas.
Los níscalos, con su tono anaranjado característico, también son estrellas de la temporada. Estos hongos crecen en terrenos ácidos y se disfrutan en platos como la tradicional tortilla de níscalos o simplemente salteados con ajo y perejil.
El champiñón, aunque disponible durante todo el año, encuentra su mejor momento en otoño. Su sabor suave y versatilidad lo convierte en un ingrediente fundamental en diversos platos, desde revueltos hasta risottos.
La búsqueda de estas setas no es sólo una actividad culinaria, sino también una experiencia cultural muy arraigada a la tradición española. Muchas comunidades organizan ferias micológicas donde los recolectores comparten conocimientos, exhiben sus hallazgos y celebran la diversidad de hongos presentes en la región.
Hortalizas de raíz
Zanahorias y nabos también son protagonistas en noviembre. Estos ingredientes resistentes y llenos de sabor son perfectos para sopas y guisos que reconfortan el cuerpo en los días más fríos del otoño. Además, su versatilidad permite experimentar en la cocina de diversas maneras.
Frutas
Además de las exquisitas granadas, las mandarinas y naranjas alcanzan su mejor momento en noviembre, aunque depende de la variedad podremos encontrarlas también a partir de diciembre.
Aprovecha la temporada de naranjas... Su alto contenido de vitamina C contribuye a fortalecer tus defensas contra la gripe y al ser un potente antioxidante contribuye a reducir tu riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y trastornos inflamatorios. #FelizSabado #Saludable pic.twitter.com/ciJqiSyKmU
— Diane Pérez (@DraDianePerez) November 30, 2019
Son frutas jugosas y llenas de vitamina C, estas frutas cítricas aportan un toque refrescante a la temporada otoñal y son ideales tanto para consumirlas solas como para incluirlas en ensaladas y postres.
Frutos secos
No podemos olvidarnos de este tipo de producto, como por ejemplo las nueces y las almendras, que están en su punto máximo de frescura en noviembre, incluso en octubre ya podemos disfrutar de exquisitas almendras. Estos ingredientes no solo son deliciosos por sí mismos, sino que también añaden textura y sabor a una variedad de platos, desde ensaladas hasta pasteles.
Noviembre nos ofrece una paleta culinaria rica y diversa, con ingredientes de temporada que capturan la esencia del otoño. Ya sea disfrutando de las castañas asadas en la calle, explorando los campos en busca de setas o saboreando un guiso de bacalao, la cocina de noviembre es un festín para los sentidos.