7 recetas de otoño para aprovechar los alimentos de temporada

Hay productos que, como las setas, las calabazas o las castañas, sólo podemos disfrutarlos durante el otoño, así que es el momento perfecto para hacer uso de ellos. Las acelgas, las espinacas o el brócoli son también ingredientes que están listos para hacer ricas recetas de otoño.

7 recetas de otoño hechas con productos de temporada

Con estos ingredientes puedes preparar platos saludables, nutritivos y deliciosos. Estas recetas de otoño te permitirán disfrutar de los sabores y colores de la estación en su máxima expresión. ¡No dudes en cocinarlas y compartir el espíritu del otoño con tus seres queridos!

Crema de calabaza

Comenzamos nuestra lista de recetas de otoño con este sencillo y rico plato que estará listo en sólo 30 minutos. Para ello necesitamos 375 g de calabaza, 50 g de patatas, 50 g de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 500 ml de caldo de verduras, sal y pimienta blanca molida.

Los pasos para su elaboración son los siguientes: pelamos y cortamos la calabaza; cortamos las patatas, la cebolla y prensamos el ajo; sofreímos y condimentamos la cebolla y el ajo; incorporamos al sofrito la calabaza y las patatas, vertemos el caldo y hervimos. Finalmente, trituramos y salpimentamos, y servimos la crema decorada al gusto

Risotto con boletus

Nada sabe tanto a "otoño" como un plato de risotto con boletus. Comienza limpiando y cortando las setas de temporada en trozos. Luego, pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Añade una pizca de mantequilla y luego incorpora las setas. Deja que se cocinen y agrega un toque de vino blanco.

Luego, añade el arroz y mézclalo con las setas. Gradualmente, agrega caldo de carne mientras remueves constantemente hasta que el arroz alcance su punto perfecto. No te olvides de sazonar al gusto. Para dar el toque final, añade un poco de mantequilla y queso parmesano rallado, removiendo hasta obtener una textura cremosa. Este risotto es un verdadero placer para tus papilas gustativas.

Ensalada de peras, membrillo y queso de cabra

Esta ensalada es una explosión de frescura y sabor. Lava y corta las lechugas en trozos, luego colócalas en una ensaladera junto con las rodajas de queso de cabra. Lava las peras y córtalas en ocho trozos antes de añadirlas a la ensalada. Incorpora también el dulce de membrillo cortado en daditos y las nueces troceadas.

Aliña este conjunto con una vinagreta casera elaborada con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta negra. Esta ensalada es una combinación perfecta de sabores y texturas que reflejan la diversidad del tiempo de otoño en cada bocado.

Pastel de calabaza, champiñón y nueces

De entre las muchas recetas de otoño, ésta es una deliciosa sorpresa que seguramente impresionará a tus invitados. Bate los huevos con la nata hasta obtener una mezcla uniforme y sazónala al gusto. Luego, pela y corta la calabaza en dados medianos, y haz lo mismo con los champiñones y la cebolleta. Coloca estos ingredientes en una fuente refractaria, sazónalos y añade unas gotas de aceite de oliva.

Una vez que las verduras estén cocidas, colócalas en capas en un molde rectangular. Vierte la mezcla de nata y huevo sobre las verduras y cubre el pastel con las nueces troceadas. Cocina al baño María en el horno hasta que esté cuajado, aproximadamente 30 minutos a 150°C. Desmolda con cuidado después de que se enfríe. Este pastel es un manjar digno de una celebración otoñal.

Tallarines con brócoli

No podemos dejar de incluir un delicioso plato de pasta en nuestras recetas de otoño. Estos tallarines con brócoli son una verdadera delicia. Comienza picando finamente la cebolla y el ajo, luego rehógalos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla adquiera un hermoso color dorado.

Mientras tanto, cocina al vapor los brotes de brócoli y los tallarines en una olla con abundante agua salada hirviendo. Escúrrelos y resérvalos. Luego, en una sartén con aceite de oliva, añade los ramilletes de brócoli, la cebolla y los tallarines. Da un par de vueltas, retira del fuego y sazona con sal y pimienta. Agrega láminas finas de queso parmesano y nueces picadas antes de servir. Estos tallarines son un homenaje al sabor otoñal.

Muslos de pollo con membrillo

El membrillo es el ingrediente estrella de de muchas recetas de otoño. Para cuatro personas, necesitarás 4 muslos de pollo, 6 chalotas, 3 membrillos, limón, 1 diente de ajo, 1 rama de canela, pimienta negra, cúrcuma, azafrán, miel, caldo de pollo, pimienta negra, sal y aceite.

Comienza sazonando los muslos de pollo y úntalos con un poco de aceite y tomillo. Pela y corta las chalotas y el ajo. Haz lo mismo con los membrillos. Calienta aceite en una sartén, añade canela, pimienta y cúrcuma. Luego, incorpora las chalotas y el ajo, y cuando estén tiernas, agrega el pollo.

Deja que el pollo se dore antes de añadir el vino. Cocina los membrillos en agua salada con un chorrito de limón y, 10 minutos después, añade la miel. Una vez que los membrillos estén cocidos, agrégalos al pollo, cubre con agua y cocina durante unos 50 minutos. Este plato es una maravillosa mezcla de sabores agridulces y especias que te envolverá en el cálido abrazo del otoño.

Tarta de castañas con chocolate

Cerramos nuestra lista de recetas de otoño con esta tarta de castañas, un fruto de temporada que combina perfectamente con el chocolate en esta creación. Necesitas 4 huevos, 400 ml de nata líquida, 100 gr de chocolate de cobertura, 100 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 30 galletas, cacao en polvo, 100 gr de puré de castaña, 200 gr de mermelada de castañas y un chorrito de licor de café.

Para la base de la tarta, mezcla las galletas con la mantequilla y tritura la mezcla. Cubre el molde con esta base. Luego, calienta la nata en una cacerola y mézclala con el chocolate hasta que se derrita. Bate los huevos y el azúcar, luego agrega la mermelada y el puré de castañas. Remueve hasta obtener una crema suave.

Añade gradualmente la mezcla de chocolate y nata. Vierte esta mezcla sobre la base y hornea a 190º durante unos 40 minutos hasta que la tarta esté lista. La tarta de castañas con chocolate es el broche de oro perfecto para cualquier comida otoñal.